Blog

Kis mevsiminde pencereden iceriye giren gunes vardir ya hani. Perdenin aralarindan suzuluverir davetsiz bir misafir gibi. Vurdugu her bir nesne isitiverir yuregimizi. Sonuk isigina nisbetle o kadar canli bir enerji dolar ki odaya. Boyle durumlarda gunesin renk kattigi, ahenk kattigi boyasina boyadigi her seyi fotograflamak isterim. Isik o kadar harikadir ki. Hele de ikindi gunesiyse. Hafif solgun, biraz nostaljik, dingin, huzur dolu kareler neseme nese katar. En cok da cicek fotografi cekmeyi seviyorum bu guzel ve huzur verici isikta. Gunesin vurdugu yapraklar seffaf oluveriyor, tum damarlari ayri ayri belli olurken fotograflarima tefekkur de eslik ediyor, mana kazaniyor o anda..

Kis gunesinin dingin isiginda mutfakta denemeler yapmak da ayri bir keyifli. Okuldan ciktiktan sonra biraz yorgun ancak davetsiz misafirimizin kattigi neseyle girdim mutfaga. Aslinda niyetim Lamington yapmakti. Ancak dolabi acar acmaz sabah yaptigim omlet(kremali) dusuverdi yadima. Lamington icin yeteri kadar yumurta kalmamisti. Oktay Usta hep der ya “mutfakta careler tukenmez” diye:) Genelde de yeni bir sey soylemek lazim kismi tam da bu noktada baslar. Aklima kilerin rafinda oylece durup sirasinin gelmesini bekleyen sponge fingerlar/sauyer biskuvi (kedi dili biskuvi) geldi. Evet neden olmasin? Arasina da soyle guzel bir marshmallow hazirlayip sursek, bir de uzerine cikolata sosu. Al basinin altina uyu…

 

Daha da bir sevkle hemen Lamingtonun harcini hazirlamakla basladim ise. Lamington Avustralya’nin meshur bir tatlisi. Ismini Lord Lamington’dan aliyor. Rivayetlere gore; Lord Lamington’u misafir eden bir bayan evdeki bayatlamis kekleri Lord’a o sekilde sunmak istemeyince biraz susleyip pusleyip o sekilde servis etmis ve Lord  da bunu cok begenmis. Sonrasinda cok meshur olan bu tatlinin ismi de Lord Lamington’la anilmaya baslamis. Aslinda oldukca pratik bir tatli. Yumurta, un ve seker ile hazirlanan pandispanya pisince kup kup kesiliyor ve once ozel harca sonra da hindistan cevizine bulaniyor.

Gelelim pastaciklarimizin  tarifine:

Gerekli malzemeler:

• 1 paket sauyer biskuvi/kedi dili biskuvi
• 1 cup(250 ml/ 1+1/4 su bardagi) sicak sut
• 3 yemek kasigi kakao
• 250 gr. toz/pudra seker
• 3 yemek kasigi tereyagi/margarin
• 1 damla vanilya extract/ekstrasi(alkolsuz)*
• 2 su bardagi hindistan cevizi
• 1 su bardagi ince kiyilmis ceviz
• Arzuya gore findik kirigi, ince cekilmis antep fistigi da tercih edilebilir.

Hazirlanisi:

1. Oncelikle harc kismini hazirliyoruz. Lamingtonun pandispanyalarini lezzetlendirdigimiz harci sut ve vanilya ilavesi ile biraz degistirerek hazirladim. Sicak sutu(aslinda Lamingtonun harci yapilirken su kullaniliyor ancak ben sut kullanmayi tercih ettim), eritilmis tereyagini, kakaoyu, sekeri ve vanilyayi karistiyoruz.

2. Harc biraz ilininca kedi dili biskuvileri harca batirip ardindan da hindistan cevizine ya da cekilmis cevize bulayip iki grup halinde duz bir zemine siraliyoruz.

Marshmallow icin gerekli malzemeler:

• 1 paket krem santi
• 3/4 su bardagi soguk sut
• 1 yemek kasigi cilekli jole/jelatin(halal/bitkisel)
• 1/2 su bardagi sicak su

Hazirlanisi:

1. Oncelikle krem santiyi soguk sut ile cirparak hazirliyoruz.

2. 1/2 su bardagi sicak suya joleyi veya jelatini alip karistiriyoruz.

3. Sicakligi biraz gecince krem santi ile bulusturup dusuk devirde bir kac dakika cirpiyoruz. Yalniz bazi puf noktalari var. Eger joleyi sicak iken karistirsaniz o zaman krem santi eriyeceginden yumusak ve beklenen kivamdan sulu bir sonuc elde edersiniz. Eger jole sogursa bu defa krem santi ile karisinca parcalara ayrilacak ve jole ozelligi de kaybolacaktir. Marshmallowdan ziyade cilekli krem santi elde etmis oluruz. O yuzden o ilikligi iyi ayarlamak gerekiyor. Belki ilk denemede basarili olamayabilirsiniz Ancak yilmadan devam etmenizi tavsiye ederim. Gercekten cok guzel oluyor.

4. Marshmallow’u krema torbasi ile ya da bir cay kasigi yardimiyla iki grup halinde siraladigimiz kedi dili biskuvilerin herhangi bir grubunun uzerine yayiyoruz. Marsmallow ile bulusturmadigimiz ikinci grup kedi dili biskuvileri digerlerinin uzerine kapatiyoruz.

5. Yaklasik 20 dk kadar marsmallowun donmasini bekliyoruz.

Cikolata sosu icin gerekli malzemeler:

• 100 gr bitter cikolata
• 1/2 su bardagi krema
• 1 yemek kasigi tereyagi

Ayrica,

100 gr beyaz cikolata ve sutlu/bitter cikolata

Hazirlanisi:

1. Oncelikle eger benmari usulunu tercih edeceksek icerisinde yarisina kadar su ilave ettigimiz tenceredeki su kaynayinca daha kucuk ve isiya dayanikli bir kabi icerisine su kacirmadan kaynar suyun uzerine oturtuyoruz.  (Su kacmamasi cok onemli. Eger kabin icerisine su kacarsa cikolatamiz erirken puruzlu bir gorunum alir.) Icerisine cikolatalari parcalara ayirip krema, tereyagi ile birlikte karistirarak guzelce eritiyoruz. Akisan bir kivama geldiginde marshmallowlu sandviclerimiz uzerine cikolata sosunu bir kasik yardimiyla dokuyoruz.

2. Beyaz cikolatalari parcalayip mikro dalga firinin dusuk derecesinde 30 saniye kadar tutup eritiyoruz. Siyah cikolatamizi da ayni sekilde iki ayri posete aliyoruz. Posetlerin uclarini birazcik kesip ikisini yanyana getiriyoruz ve ayni anda sikarak cikolata sosu ile bulusturdugumuz tatlimizin uzerini susluyoruz. Bazilarinin en ust katina da marshmallow ilave ettim ve direk beyaz ve siyah cikolata ile susledim. Cikolata sosu ile olani tavsiye ederim.Bu arada bu son islem icin hazir siyah-beyaz granurler de kullanilabilir.

Bu tarifi Sevgili Aslicigimin ve Selmacigimin yani “Pembedusbahcesi“nin guzel etkinligi “Bastan cikaran Lezzetler” etkinligine ve Sevgili “Hayattanazicik” blogunun sahibesinin duzenlemis oldugu “Ben Buldum” etkinligine gonderiyorum.

Sevgi ve muhabbetlerimle:) Yeni yazimizla cok yakinda gorusmek uzere biiznillah..

Not 1: Marshmallow kisminin yapimini gardasim Pepela’m/Sima’mdan adapte ettim.

Not 2: Fotograflar yer alan objelerden  rengine, her seyine tam anlamiyla vuruldugum defter sevgili arkadasim Haticecigim’in,  suslu, zarif ve asil haliyle cok begendigim kitap ayraci ve penceremin kenarini susleyen pembe gullerimden model olarak sectigim bu sahane pembe gul canim arkadasim Halidecigim’in, beyaz guller ise cok sevdigim  Sema Ablacigim’dan dogum gunu hediyesi. Cok tesekkur ediyorum bir kez daha:)

* Vanilya extract dedigimiz vanilya esansi/ozu vanilya cubuklarinin alkolun icerisinde bekletilmesi ile elde ediliyor. Ancak daha farkli yontemler de uygulaniyor. O yuzden vanilya ektrasi alirken alkol ile elde edilip edilmedigine dikkat edelim insallah.