Yurt disinda yasamanin guzelliklerinden bir olarak ulkemizin farkli illerinden, yorelerinden, kulturlerinden arkadaslarla bir arada yasamayi  ve ulkemizin zenginliklerini ogrenmeyi sayabilirim. Bu sayede cok degisik yemekler, farkli atasozleri ve deyisler ogrenebiliyoruz. Ornegin Karadeniz yoresine ait bu guzel yemegin aslini da Karadenizli arkadasim Canan’dan ogrendim. Kuymak olarak bildigimiz bu tarifi annem kahvaltilarda yapar, o da cok enfes olur ancak yoresel lezzetleri her zaman o yorenin insanindan birebir ogrenmek daha da bir baska lezzet katiyor. En son Turkiye ziyaretimde annemle birlikte yeni ogrendigim sekilde bir kuymak/mihlama yaptik. Annem de bu sekilde cok daha lezzetli oldugunu dogruladi.

Mihlama/ Kuymak icin gerekli malzemeler:

  • 3 yemek kasigi tereyagi
  • 1 yemek kasigi sivi yag
  • 3 yemek kasigi misir unu
  • 1 yemek kasigi bugday unu(tercihen)
  • 1,5 bardak soguk su
  • kolof peyniri, minci peyniri(eger bulamazsaniz tulum peyniri ya da tuzlu cokelek)
  • Dil peyniri ya da  rendelenmis kasar peyniri

Yapilisi:

1.Yagi buyuk bir tavada eritiyoruz, sivi yagi da ekliyoruz ve buyuk bir kismini bir kaseye ayiriyoruz.

2.Daha sonra tavada erimis yagin uzerine  misir unu ve bugday ununu ekleyip guzelce kavuruyoruz. Misir unu altin sarisi bir renk almali ve kokusu tum mutfagi sarmali.

3. Kavrulan unun uzerine yavas yavas soguk su ekliyoruz. Unun topaklanmamasi icin hizli hizli karistirmak gerekiyor bu esnada.  Kivamini kontrol ediyoruz cok kati olmamali biraz akiskan olmali. (Misir unlarinin cinsi cok onemli, bazilari cok fazla suya ihtiyac duymuyor. O yuzden 1,5 bardak su cok gelebilir, kivamini mutlaka kontrol ederek yavas yavas su eklemek gerekiyor).

4.Fokurdamaya baslayinca ilk once Karadeniz’ de kolof peyniri ve minci peyniri denilen ancak muadili olarak tulum peynirini ya da cokelegi gostebilecegim peyniri ekliyoruz. Daha sonra rendelenmis taze kasar da ekleyip altini kapatiyoruz.

5. Onceden ayirdigimiz yagi da uzerine dokup sicak servis yapiyoruz.

Deneyenlere de okuyanlara da sifa ve afiyet olsun. Sevgiler. Canan’a da tekrar tesekkurler.

17 YORUMLAR

    • Cok tesekkur ederim Haticecigim. Canan’in lezzetli mihlamasi anlatirken de hatta yazarken de istah aciyor gercekten:) Guzel yorumun icin cok tesekkur ederim canim. Sevgiler

    • Secil Hanim merhaba. Hosgeldiniz. Cok tesekkur ediyorum. Kuymak gercekten cok besleyici ve cok lezzetli. Dediginiz gibi cok ekmek yediriyor ama arada olur oyle kacamaklar:) Sevgiler:)Yine beklerim:)

    • Hele de karadenizde olup oranin misir unuyla, oranin mis gibi peyniri ile, tereyagi ile olsa:))) Dediginiz gibi gercekten daha da mukemmel olur. Cok tesekkur ederim. Sevgiler:)

  1. Canım arkadasım cok guzel vermıssın tarıfını kuymagın ayrıyeten ben lohusayken yapıp bana yedırmıstınde:))))kesınlıkle unutamam.Elcagızlarına saglıkkk pıtırcıgım benımm:))))

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here